E já estamos em 2026, e algumaas pessoas estão curtindo as férias. Muita genta acaba trazendo na mala recordações fotográficas ou das histórias dos sabores que deixaram saudade, a mais comum durante anos é a do Açaí, mas muita gente no norte e nordeste conhece como Juçara.
Açaí e Juçara são frutos semelhantes de palmeiras diferentes: o açaí (Euterpe oleracea) é amazônico, cresce em touceiras e é mais usado para polpa doce; a juçara (Euterpe edulis) é da Mata Atlântica, solitária e mais valorizada pelo palmito, mas seu fruto tem mais antocianinas e é tradicionalmente consumido salgado com farinha e acompanhamentos, embora também possa virar sorbet. A principal diferença está na espécie da palmeira e no seu habitat, mas ambos são nutritivos.
Eu fui buscar uma informação há alguns anos e, conversando com meu primo, Maranhence, tirei minha dúvida.
Informações científicas e culinárias
Açaí
Espécie: Euterpe oleracea.
Habitat: Região Norte do Brasil (Amazônia).
Forma de Crescimento: Palmeira que forma touceiras (múltiplos caules).
Uso Principal: Polpa para consumo doce (sorbet, creme) ou salgado com farinha.
Juçara
Espécie: Euterpe edulis.
Habitat: Mata Atlântica (do Sul da Bahia ao Rio Grande do Sul).
Forma de Crescimento: Palmeira solitária (sem perfilhos), morre após extração do palmito.
Uso Principal: Palmito (mais valorizado) e fruto tradicionalmente consumido com farinha, carne, peixe. Possui mais antioxidantes.
